कच्चा खाने के जादुई फायदे: इन 6 चीजों को कच्चा खाने से मिलेंगे दोगुने फायदे, जानें क्यों

रसोई में मौजूद कई सब्जियां आग पर चढ़ते ही अपने मुख्य पोषक तत्व खो देती हैं। पकाने की प्रक्रिया में विटामिन और मिनरल्स जलकर खत्म हो जाते हैं। इन्हें कच्चा खाने से शरीर को भरपूर ऊर्जा मिलती है।

"रसोई की कुछ चीजें ऐसी हैं जिन्हें आग पर चढ़ाते ही उनके आधे से ज्यादा पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं।" - एमी डेविस, आरडीएन

पोषक तत्वों का बचाव है जरूरी

कच्चा लहसुन दिल का सच्चा दोस्त माना जाता है। तड़के में भूनने से इसका 'एलिसिन' तत्व खत्म हो जाता है। एलिसिन बीपी कंट्रोल करने और इंफेक्शन से लड़ने में मदद करता है। इसे कच्चा ही चबाएं।

प्याज को पकाने से उसके एंटी-कैंसर गुण कम हो जाते हैं। कच्ची प्याज में सल्फर और फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो दिल के लिए अच्छे हैं। सलाद में प्याज खाने से लू से भी बचाव होता है।

शिमला मिर्च और ब्रोकली

शिमला मिर्च में संतरे से भी ज्यादा विटामिन सी होता है। चूंकि विटामिन सी गर्मी बर्दाश्त नहीं कर पाता, इसलिए इसे कच्चा ही खाएं। सैंडविच या सलाद में इसका उपयोग सबसे बेहतरीन रहता है।

ब्रोकली को उबालने के बजाय सिर्फ 2-3 मिनट स्टीम करना बेहतर है। पकाने से इसके कैंसर रोधी गुण कम हो जाते हैं। हल्का सा भाप देने से इसका कुरकुरापन और पोषक तत्व दोनों बने रहते हैं।

ड्राई फ्रूट्स और चुकंदर

चुकंदर में फोलेट (विटामिन बी9) प्रचुर मात्रा में होता है। पकाने पर इसका 25 प्रतिशत हिस्सा नष्ट हो जाता है। खून की कमी दूर करने के लिए चुकंदर का ताजा जूस या सलाद ही सबसे अच्छा विकल्प है।

रोस्टेड ड्राई फ्रूट्स के बजाय कच्चे मेवे खाएं। भूनने से इनका नेचुरल ऑयल और विटामिन ई कम हो जाता है। इन्हें रात भर भिगोकर खाने से शरीर को अधिक लाभ मिलता है और पाचन सुधरता है।

कच्ची सब्जियां खाने से पहले उन्हें गुनगुने पानी और नमक से अच्छी तरह धो लें। इससे उन पर जमी गंदगी और कीटाणु पूरी तरह साफ हो जाएंगे। सही आहार ही स्वस्थ जीवन की असली कुंजी है।

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